Zeytinyağlı arapsaçı (Rezene) kavurması ve faydaları

2010-09-19 14:38:00

Arapsaçı
Yapraklarında bulunan ve uçucu bir yağ olan rezene sayesinde anasona benzer etkili ve güçlü bir kokuya sahiptir.
Anasona kokan bu ot çeşidi rezene ile aynı familyadan. Görünümü aynı dereotuna benziyor. 
Tabiatın şifa kaynağı bu ot, bana göre değeri çok az bilinen türden. İnce yeşil yapraklı, anasonu andıran aroması,
beyazımsı rengi ve iç içe geçmiş köke sahiptir. Buradaki ismi Fennel,Pazardaki ismi (Finokyo)dur, Arap saçı (Yabani rezene).
Latince ismi  Foeniculum vulgare olan Arap saçı, yeşil ve dere otu benzeri püsküllü yaprakları olan bir bitki 
ve kırlarda yayılmış olarak yetişiyor.Aroması ve içinde bulundurduğu maddelerden dolayı, mide ve barsak 
rahatsızlıklarında tavsiye ediliyor. Arapsaçının faydaları saymakla bitmiyor ;
Kökü idrar artırıcı olarak kullanılır, spazm giderici ,safra söktürücü ,iştah açıcı ,bağırsak yumuşatıcı ,süt arttırıcı ,idrar söktürücü ,gaz giderici...Kökü safra taşlarına ve idrar azlığına iyi gelirken tohumu ise mide ve bağırsak gazları ve parazitlerine iyi geliyor. Ayrıca kandaki üreyi düşürüyor, burun tıkanıklığını açıyor ve cildi koruyor.
Tüm bu faydaları bir yana zeytinyağında kavurması ,yumurtalısı ve etlisi pişirme şekilleri var arapsaçının. Ve herbiri birbirinden lezzetli, ilerleyen günlerde diğer tarifleri de paylaşmak üzere:)
Arapsaçından ve faydalarından bahsettikten sonra bugünkü tarifimize geçiyorum.

rezene
Malzemeler:

- 4 adet arapsaçı
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet pırasa
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 2 adet yumurta
- tuz, pulbiber,karabiber
- Üzerine tercihe göre süzme yoğurt

  

Hazırlanışı:
Arapsaçını temizleyip yıkayalım, soğan ve pırasayla birlikte ince ince kıyarak malzemelerii hazırlayalım.
Zeytinyağında soğan ve pırasayı birlikte kavuruyoruz.Ardından Arapsaçını ekliyoruz, biraz tuz serperek
karıştırıp tenceremizin kapağını kapatıyoruz. Ateşi de kısarak kendi buharıyla bir süre yumuşamasını beklüyoruz.
Arasıra karıştırmayı ihmal etmeyelim. 10-15 dk gibi bir sürede pişecektir. Eğer arapsaçı çok taze değilse
yumuşaması daha uzun sürebilir, bu durumda 1 çay bardağı kadar sıcak su ekleyip kapağını kapatın,
suyu çekene kadar pişmesini bekliyoruz. Tadına bakarak kontrol ettikten sonra, piştiyse yumurtaları kırıyoruz.
Pulbiber ve karabiberi de ilave edip yumurtalar da pişince ocağın altını kapatabiliriz.
Yanında yoğurtla birlikta servis yapabilirsiniz, yada benim tercihim kabak yoğurtlusu ile birlikte muhteşem
bir tat oluyor tabii damak tadınıza göre tercih sizin. Afiyet olsun:)

10901
0
0
Yorum Yaz