Ev yapımı ekmek kadayıfı tarifi

2012-03-22 04:10:22
Ev yapımı ekmek kadayıfı tarifi |  görsel 1

 

 

Normalde ekmek kadayıfını Türkiyeye gittikçe hazır alıp getiriyorum, buzlukta bekletiyorum ve sadece şerbetini pişirip tatlıyı hazırlamak bile meşakkatli, daha önce paylaşmıştım. Stoklarım bittiğinden, kermes için arkadaşlarımın isteği üzerine, hamurunu ilk kez kendim hazırladım, onların ağzıyla başarılı olduğumu da söyleyebilirim :)) çok zaahmetli olsa da muhteşem lezzetinden dolayı değer diye düşündüğümden tarifini paylaşıyorum, herkeze helalinden bereketli sofralar diliyorum.

Malzemeler;

1.İşlem:

1 çorba kaşığı kurumaya

2 Çorba kaşığı pudra şekeri

1/2 Su bardağı sıcak süt

bu süt miktarının yarısını, mayayı ve pudra şekerini karıştırıp kabarmasını bekliyoruz. Kabarınca 1 su bardağı un ile kalan sütüda ilave edip yoğuruyoruz. 15 dk kadar mayalanmasını bekliyoruz.(tupperware kap kullanıyorum mayalama işlemlerinde, çabuk kabarıyor)

2. İşlem:

1/2 Su bardağı süt (ılık)

1 Çorba kaşığı pudra şekeri

1.5 Su bardagi un

Bir tutam tuz

Mayalanması için 20 dk süre dolduktan sonra hamura bu mazemeleri ilave ederek havalandırarak tekrar yoğuruyoruz.

3. İşlem

2 Yumurta sarısı (oda sıcaklığında bekletilmiş)

1 Çorba kaşığı tereyağ (oda sıcaklığında bekletilmiş)

Yumurtaların sarısını ve tereyağını kabın içerisinde karıştırıp, hamurumuza ilave ederek tekrar yoğuruyoruz.

4. İşlem

Yuvarlak kek kalıbı yada yuvarlak fırın tepsisinin her yerini tereyağ ile yağlıyoruz, ve hamuru kalıbımızın ölçüsünde, ellerimizde açtırıyoruz, sag elden sol ele geçirirken hamur hafif sarkıyor zaten, sürekli elden ele değiştirerek açılmasını sağlıyoruz. hamurun kıvamı poğaça hamurundan biraz daha sert kıvamda olmalı, hamuru tepsi yada kalıbımıza yerleştirip eşit halde evuç içimizle yaydırıyoruz. en az 1 saat tepsimizde mayalandırıyoruz. 

5. İşlem

Daha sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında, ilk 15 dk dan sonra biraz derecesini düşürdüm, arada kürdan batırarak pişip pişmediğini anlayabiliriz, yarım saatte pişiyor. Fırının kapağını aralayarak içinde bıraktım.

Soğuduktan sonra en az 24 saat geçmesi gerekiyor, şerbetini hazırlamak için.

Üzerinden 24 saat geçtikten sonra, tatlımızı yiyebilmek için :)) artık şerbetimizi hazırlayabiliriz

Şerbetin tarifi;

4.5 Su bardağı şeker ve 5.5 Su bardağı suyu 1/2 limon yada nohut tanesi kadar limon tozu ile şerbeti hazırlıyoruz. 

Aygazdan almamıza 5 dk kala 1/2 su bardağı pekmezi ilave ediyoruz.

Şerbetimiz hazırlanırken, kadayıfımızı 45 cm çapında kendisinden genişçe bir tepsiye alıyoruz, 

üzerine çıkacak kadar sıcak su dökerek yarım saat bekletiyoruz, kabardığında tepsiyi tamamen kaplıyor. 

Aygazın üzerine alarak hazırladığımız şerbeti kepçeyle yavaş yavaş üzerine döküyoruz. 

Altı yanmaması için birkaç yerinden bıçakla çizik atıyoruz, ağır ateşte 40-45 dk pişiriyoruz. 

Dilimleyerek yanında kaymak ile birlikte servis yapıyoruz:)) Afiyet olsun

NOT: kadayıfı pişirirken şerbeti sürekli üzerine döktürün ve porselen bir tabak koyun ki şerbeti daha güzel çekiyor.

 

10028
0
0
Yorum Yaz